Le « Clovis », les galettes, les palets de dame,
le pichou, le Tournaisien et la Tournaisienne.

• Le « Clovis »
Le « Clovis » est un gâteau composé de cake, de confiture d’abricot et d’ananas. Un pralin amande termine la décoration.
Il a été créé en 1981 par l’association des pâtissiers de Tournai afin de fêter le 1500ème anniversaire de la mort de Childéric, Roi des Francs (mort en 481 et inhumé à Tournai).
Son fils Clovis lui succède.
Nous sommes fiers de pouvoir vous dire que nous confectionnons toujours le « Clovis », nous ne sommes plus quelques pâtissiers à Tournai à le réaliser encore.

• Les galettes
Fabrication maison depuis plus de 50 ans, nous les remplissons à la crème vanille ou cassonade brune.

• Les palets de Dame
C’est un biscuit tendre recouvert d’une couche d’abricot et de glaçage.

• Le Pichou
Vous pourrez le déguster chez nous lors du Carnaval de Tournai (un week-end situé entre mars et avril).
Chaque année, plus de 1000 pichoux, réalisés par les boulangers de Tournai, sont jetés du Beffroi le samedi du Carnaval vers 18h.
Il est à base de broyage d’amande, de beurre, de lait, d’œufs, …
Dans la recette originale, il y a aussi des raisins mais nous le déclinons désormais de 2 manières : avec et sans raisins.
Il a la forme d’un petit bonhomme avec comme distinction un morceau de fruit confit qui représente son zizi en référence à la fontaine qui se trouve à l’Eglise St Piat à Tournai.

• Le Tournaisien et la Tournaisienne
C’est un apéritif à base de vin cuit à servir à l’apéro.
Le Tournaisien est un apéritif rouge à base de cerise.
La Tournaisienne est un apéritif blanc à base de pêche.
La distillerie qui le fabrique est située à Ypres en Flandre mais le patron est un Tournaisien.

• La boîte Souvenir de Tournai
Nous avons créé spécialement une boîte représentant les différents monuments que vous pouvez visiter à Tournai dont 2 sont classés au Patrimoine Mondiale de l’UNESCO : le Beffroi et la Cathédrale.
Une idée originale pour vos cadeaux.
Nous pouvons la garnir de pralines, de macarons, de biscuits secs ainsi qu’avec les différents produits locaux cités plus haut.